2022.02.26

大先輩の店、白樹庵にお邪魔しました

2月26日
大先輩の店、白樹庵にお邪魔しました

高島市安曇川で、教職の大先輩である、退職後にそば店を開店した白井重樹先生の店「白樹庵」に寄せていただきました。
とても店の内装も掛け軸、カウンターなど落ち着きを感じる雰囲気のあるお店でした。そばづくりについても、こだわりの店で、そばの完全無農薬・有機自家栽培、石臼製粉、手打ち自家製一貫そばを特色としています。要するに、栽培からそばとして目の前に出されるまで、一切合切を自らの手作りというこだわりなのです。
よって、毎日毎日が、その準備をするため、そば等の生育状況のチェックや雑草の除去、美味しく調理するための創意工夫など、相当な時間を要するが故に、カウンターの4席、金曜日と土曜日の昼のみの営業となっています。

基本的に儲けるつもりはないようで、自らが楽しみ、お越しいただいたお客さんに楽しんでもらいたいとの思いで、そばづくりをされているようです。
教職時代の話やそばづくり、店の建設などにおけるこだわりや開業するまで及び開業後の人とのつながりなど苦労したことや嬉しい出会いなど、たくさんお話を聞くことができました。
明るく、元気なご夫婦を見て、元気をもらいました。

さて、帰りは朽木、葛川経由で。朽木は驚くほどの雪が路肩及び民家の屋根に積もっていました。雪への対応が大変だったろうと推察します。春が待ち遠しいですね。